Не, падсалодвальнікаў - гэта не цукар. Падсалодвальнікі - гэта клас харчовых дабавак, якія забяспечваюць слодыч. Іх хімічная структура адрозніваецца ад цукру, і яны звычайна маюць больш высокі ўзровень прысмакі, але менш калорый або зусім нулявы. Падсалодвальнікаў можна падзяліць на натуральныя (напрыклад, эрытрыт і глікозіды стевиол) і штучныя (напрыклад, аспартам і сахарын натрыю). Яны шырока выкарыстоўваюцца ў харчовых прадуктах, напоях і фармацэўтычных прэпаратах, каб задаволіць патрэбы ў салодкім розных груп, асабліва дыябетыкаў і тых, хто спрабуе схуднець. Выкарыстанне падсалодвальнікаў павінна адпавядаць адпаведным нацыянальным стандартам бяспекі харчовых прадуктаў для забеспячэння бяспекі і эфектыўнасці. Зараз у нашай краме ёсць гэтыя прадукты. Наш падсалодвальнік эрытрыт мае высокую чысціню (99%), адпавядае нацыянальным стандартам, падыходзіць для розных сцэнарыяў харчовай прамысловасці і пастаўляецца ў зручнай упакоўцы па 25 кг. Звяжыцеся з намі для атрымання лепшых рашэнняў.
Падсалодвальнікі адносяцца да рэчываў, якія маюць салодкі густ, уключаючы натуральныя цукру, такія як цукроза і фруктоза, а таксама сінтэтычныя падсалодвальнікаў, такія як цыкламат і аспартам. Салодкасць заснавана на цукрозе як 100. Фруктоза з-за -гексанавага ізамера можа дасягаць 180 (зніжаецца да 120-150 у водным растворы). Глюкоза мае слодыч 70, а яе эндатэрмічная растваральнасць стварае асвяжальны густ.
Цукроза звычайна выкарыстоўваецца ў марожаным у колькасці 15%-16%. Крухмальны сіроп можа замяніць 1/4 цукрозы для аптымізацыі антыкрышталізацыі. У хлебабулачных вырабах цукар інгібіруе адукацыю клейкавіны праз дэгідратацію, паляпшае хрумсткасць і падаўжае тэрмін захоўвання праз высокі асматычны ціск. Ён класіфікуецца як канцэраген групы 2B Міжнароднага агенцтва па даследаванні рака, але FDA ЗША пацвердзіла яго бяспеку. Ксіліт можа павялічыць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў; «Стандарты выкарыстання харчовых дабавак» маёй краіны прадугледжваюць, што цыкламат нельга выкарыстоўваць у вытворчасці булачак, прыгатаваных на пару.
Новы падсалодвальнік алюлоза мае салодкасць каля 70% цукрозы і дасягае эфектыўнасці пераўтварэння больш за 80% за кошт біясінтэзу, дэманструючы характарыстыкі кантролю цукру. [13-15] GB2760-2014 вызначае аб'ём і межы выкарыстання падсалодвальнікаў; аспартам патрабуе маркіроўкі інфармацыі аб папярэджанні аб фенілкетанурыі (ФКУ).