Функцыянальныя цукру, як выдатныя функцыянальныя харчовыя інгрэдыенты, шырока выкарыстоўваюцца ў розных галінах, такіх як прадукты харчавання, медыцынскія тавары, фармацэўтычныя прэпараты і корм для жывёл. Асабліва з павышэннем дасведчанасці аб дыеце і выразнай тэндэнцыяй да спажывання здаровай ежы, надыход-эры адсутнасці антыбіётыкаў для жывёл яшчэ больш пашырыла выкарыстанне функцыянальных цукроў у кармленні жывёл. Нацыянальны цэнтр грамадскага харчавання таксама ўключыў дабаўленне ў ежу прэбіётыкаў, такіх як алігацукрыды і прабіётыкі, у рамках свайго праекта паляпшэння грамадскага харчавання, паступова прасоўваючы прымяненне функцыянальных цукроў у харчовай прамысловасці.
Напоі
Функцыянальныя цукру з'яўляюцца стабільнымі і падыходзяць для дадання ў розныя напоі, захоўваючы непаўторны густ напою, забяспечваючы пэўныя перавагі для здароўя. Іх можна дадаваць у розныя напоі, такія як газаваныя напоі, напоі з соевага малака, фруктовыя і агароднінныя напоі, чай і пажыўныя напоі.
Малочныя прадукты
Прэбіётыкі шырока выкарыстоўваюцца ў малочных прадуктах, ад UHT малака да дзіцячых сумесяў на розных этапах. Складаныя прэбіётыкі, такія як фруктоолигосахариды і галактоолигосахариды, могуць сінэргічны палепшыць здароўе кішачніка немаўлятаў пры ўжыванні ў дзіцячых сумесях.
Выпечка: Алігацукрыды і харчовыя валакна валодаюць выдатнымі ўвільгатняюць і антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі. У якасці падсалодвальнікаў, якія дадаюцца ў начыння выпечкі і дэсертаў, яны забяспечваюць мяккую слодыч і падаўжаюць тэрмін захоўвання. Іх можна дадаваць у розны хлеб, тарты, бісквіты, пірожныя, месяцовыя пірожныя і розныя начынкі.
Кандытарскія вырабы: функцыянальныя цукру валодаюць выдатнай тэрмаўстойлівасцю і застаюцца стабільнымі пры тэмпературах кіпення цукру, таму пры іх выкарыстанні ў кандытарскіх вырабах няма асаблівых патрабаванняў да апрацоўкі. Акрамя таго, у шакаладных вырабах даданне полидекстрозы можа паменшыць каларыйнасць і павялічыць утрыманне абалоніны. Не-гіграскапічнасць эрытрыту дазваляе пазбегнуць з'явы цвіцення ў шакаладзе, выкліканага гіграскапічнымі цукрамі.
Прамысловасць напояў: выкарыстоўваючы характарыстыкі прысмакі фруктаалігацукрыдаў і ізамальтаалігацукрыдаў, яны могуць замяніць цукрозу ў якасці крыніцы цукру ў алкагольных напоях. Дзякуючы яго не-ферментаванай прыродзе, яго можна дадаваць у ферментаваныя віны, такія як чорнае рысавае віно, жоўтае віно і густое віно для вытрымкі, атрымліваючы пажыўныя салодкія вінныя прадукты для здароўя. Акрамя таго, даданне цукровых спіртоў у карысныя віны можа ў некаторай ступені замаскіраваць непрыемныя прысмакі і спрыяць звязванню этанолу і малекул вады ў растворы, тым самым памяншаючы алкагольны-прысмак і сэнсарнае раздражненне алкагольных напояў і паляпшаючы іх густ.
Харчаванне жывёл: кармленне жывёл кормам, якія змяшчаюць ізамальтаалігацукрыды, можа палепшыць мікраэкалагічнае асяроддзе іх кішачніка, тым самым паляпшаючы іх здароўе. Гэта павышае іх устойлівасць да хвароб, засваенне корму і павелічэнне вагі. У параўнанні з звычайна выкарыстоўванымі ветэрынарнымі медыцынскімі прадуктамі, ён мае такія перавагі, як адсутнасць рэшткаў, адсутнасць забруджвання і адсутнасць таксічных пабочных эфектаў.
Штодзённая хімічная прамысловасць і іншыя галіны прамысловасці: акрамя прымянення ў харчовай і кармавой прамысловасці, алігацукрыды таксама маюць шырокі спектр прымянення ў штодзённай хімічнай прамысловасці. Прыклады ўключаюць сарбіт, які звычайна дадаюць у зубную пасту, і эрытрыт, які выкарыстоўваецца ў зубной пасце, ўвільгатняюць масках і вадкасцях для паласкання рота. Акрамя таго, у касметыцы эрытрыт можа часткова замяніць функцыю гліцэрыны. Паколькі эрытрыт з'яўляецца не-мікробным пажыўным рэчывам, ён можа прадухіліць непатрэбную шкоду чалавечаму арганізму, выкліканую пагаршэннем касметыкі.